Teleprompter

Cada producto que consumimos arrastra una cantidad de agua invisible: la que se usó para producirlo. A ese volumen se le llama huella hídrica y se mide en litros por kilogramo. Producir un kilo de carne de res puede requerir más de quince mil litros, mientras que un kilo de legumbres necesita alrededor de cuatro mil. La diferencia no está solo en el animal, sino en el forraje que consumió durante meses. Conocer estas cifras no obliga a cambiar de dieta de un día para otro, pero sí permite tomar decisiones informadas. La sostenibilidad empieza cuando el dato deja de ser abstracto y se convierte en una elección concreta del mercado.